La hostelería tiene mucho que aportar en la lucha por un mundo más sostenible. No es solo una cuestión de responsabilidad ambiental, es también una manera de entender el oficio que tanto nos gusta con sentido común y con respeto hacia quienes nos rodean. ¡Pero la teoría hay que demostrarla con hechos! Y lo hacemos: en el Restaurante Loureiro, llevamos tiempo aplicando esta visión a nuestro día a día en Bueu, porque creemos que hasta los gestos más pequeños terminan teniendo un valor inmenso.
Ser más sostenibles puede ser fácil
Reducir el impacto medioambiental no tiene por qué ser complicado. A veces basta con revisar nuestros hábitos, preguntarnos de dónde viene cada producto, cómo se ha producido o si podemos aprovechar mejor los recursos. En el caso de nuestro restaurante en Bueu, apostamos desde hace años por trabajar con proveedores de proximidad, minimizar los desplazamientos innecesarios y priorizar ingredientes frescos y de temporada. Esto no solo reduce emisiones, también mejora el sabor y la calidad de lo que servimos.
Otro punto clave está en la gestión de residuos. En cocina, el aprovechamiento es una norma. Se trata de evitar el desperdicio, de saber utilizar cada parte de los alimentos y de ajustar bien las cantidades. No se trata de hacer magia, sino de aplicar la lógica más aplastante y tener como prioridad el respeto por la materia prima. Además, incorporamos cada vez más envases biodegradables o reciclables, y tratamos de reducir al mínimo el uso de plásticos.
Eficiencia energética y hostelería
La eficiencia energética es otro de los pilares en los que nos apoyamos. En nuestro restaurante de Bueu hemos actualizado parte del equipamiento para optar por soluciones más eficientes, y prestamos atención a los consumos, tanto en cocina como en sala. A veces, algo tan sencillo como ajustar los horarios o controlar mejor la temperatura puede marcar una gran diferencia a largo plazo.
Pero más allá de lo que hacemos nosotros como equipo, también creemos que la sostenibilidad es una experiencia que se comparte con las personas que reservan una mesa en Restaurante Loureiro. Por eso, nos esforzamos en explicar nuestro compromiso, en ofrecer opciones equilibradas en los menús y en dar visibilidad a quienes colaboran con nosotros bajo los mismos valores.
Sostenibilidad en la hostelería: los deberes son compartidos
Sabemos que aún queda camino por recorrer, pero estamos convencidos de que el sector hostelero puede liderar muchos de estos cambios desde lo cotidiano, con acciones concretas y sin perder de vista lo más importante: ofrecer una experiencia de calidad, respetuosa y sincera.
Desde el Restaurante Loureiro, le animamos a visitarnos en Bueu y así descubrir cómo se puede disfrutar de una buena mesa cuidando también del entorno. Porque comer bien y cuidar del planeta no solo es posible, sino que cada vez es más necesario.